【Porcini Risotto牛肝菌燉飯&義式番茄紅湯】by廚神老妹~
今天下雨+外面餐廳一定都被擠爆 所以下禮拜再出去吃 老妹再度出馬煮了高難度美食!!!超~級~好~吃~到爆炸!!!吃完飯後獻上母親節禮物 <3 媽媽好像很喜歡 這可是我跟老妹精挑細選出來的呢哈哈 很多人會想知道食譜 所以我把食譜附在下面呦 :D
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牛肝菌應該是除了松露和番紅花以外最珍貴的素食食材吧
濃烈又深沉的獨特香氣~
正統的燉飯做法頗繁複
從下午兩點就開始熬素食高湯(西芹、紅蘿蔔、蒜、黑胡椒粒與月桂葉)
橄欖油爆香蒜碎煎香牛肝菌和蘑菇
再炒洋蔥碎至軟 放入生米 加入白酒
再來就是一點一點地放入高湯 不斷拌炒
米熟後熄火 拌入奶油丁&現磨的帕馬森起司&巴西利
我最享受拌奶油和起司的時候
將鼻子湊到鍋前感受牛肝菌的香氣&奶油起司的濃郁完美結合的味道
真的是難以用言語形容!!
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番茄紅湯則是五顆新鮮番茄去皮去籽
與洋蔥、蒜、紅蘿蔔、月桂葉爆香後加入白蘭地
小火熬煮後打成濃湯
清爽美味又營養!
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